칠리 딥 소스

재료

홍피망 1개
올리브 오일 1큰술
고추가루 1큰술
와인식초 2/1큰술
다진 아몬드 (또는 잣이나 호두) 2/1컵
소금 2/1 작은술

만들기

홍피망을 반으로 갈라 씨를 빼고
200'C 오븐에 약 20분간 굽는다.

피망 껍질이 약간 타는 듯 갈색으로
변하면 꺼내어 껍질을 벗긴다.
뜨거울 때 비닐주머니에 잠깐 넣어
두었다가 벗기면 훨씬 수월하다.

껍질벗긴 피망과 올리브 오일,
고추가루, 식초, 아몬드, 소금을
브랜더에 넣고 간다.

걸쭉한 칠리 딥이 완성되면 냉장고에
넣어 둔다.(일주일 정도 보관 가능)

*포인트
칠리 딥 소스는 스프레드로 사용할 뿐만
아니라 샤워 크림처럼 셀러리,당근 등 신선한
채소들을 찍어 먹어도 좋다. 식사전이나 와인 파티
때 준비해 놓고 사용해보자.
삶은 새우에서부터 짭짤한 크레커에 이르기까지
어울리는 범위가 넓다.





샌드위치의 달인 민현경
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